嘗春，青團(tuán)。

如果說有一種食物

能把江南綠透

能讓春天醒來

清新甘冽

讓人如臨三月微風(fēng)

香甜軟糯

令人如墜溫柔暖鄉(xiāng)

想必非青團(tuán)莫屬

“搗青草為汁

和粉作粉團(tuán)

色如碧玉”

再封印豆沙、肉松等餡料

蒸熟后抹一層油

這新鮮出籠后的青團(tuán)啊

仿佛輕咬一口

就能擁抱整個(gè)春天

傳統(tǒng)手作青團(tuán)

開袋即食 好吃不膩 軟糯香甜 多口味▼

■青團(tuán)，山野之春

南潯人將第一次吃青團(tuán)叫做“嘗春”。

青團(tuán)是山野之春，其顏色來自大自然，是春日香草的凝聚。清代大美食家袁枚在《隨園食單》中寫到：“搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉?！?/p>

采摘春日“綠植”，榨出新鮮青汁，與糯米粉攪拌均勻，包上各種餡，上籠蒸透，再刷一層熟菜油或芝麻油，待到出籠，一塊塊油綠如玉、锃亮一新的熱乎青團(tuán)便成了。

由這種費(fèi)時(shí)耗力的人工方式制成，才是屬于春天的味道。染色劑和機(jī)器生產(chǎn)怎么也渲染不出這春日的鮮嫩青綠。

早春時(shí)，用的是麥葉汁，清明前后就改成艾草汁……，用的都是應(yīng)時(shí)令生長的新鮮綠植。每一口都是春的味道。

■ 感知時(shí)令，回歸自然的本味

雖然青團(tuán)成為網(wǎng)紅，被所有人熟知是近幾年的事，但它的誕生，可追溯到春秋時(shí)期。當(dāng)寒食節(jié)出現(xiàn)時(shí)，青團(tuán)便走進(jìn)大眾視野。

經(jīng)過幾千年發(fā)展，青團(tuán)于我們，不僅僅是一種食物，更是一種故事。它是來自五臟六腑的感動(dòng)，是踏春游玩的歡愉，是不時(shí)不食的新鮮感，是寄托故人的儀式……

青團(tuán)上新的時(shí)間，也漸漸從清明提前到年后。由于艾草還未長出，所以要想吃一口天然的新鮮青團(tuán)，非得要選擇麥苗成汁。

這可是早春鮮，食客不用等到4月份，現(xiàn)在就能開吃。

軟糯甘甜的糯米皮，滿是田野香草的清新氣息，透著絲絲微甜。有時(shí)候，吃著吃著，牙齒就會(huì)帶出點(diǎn)點(diǎn)麥草。

當(dāng)我們說愛青團(tuán)時(shí)，其實(shí)是在說，我們渴望親近自然啊。

小小一枚，胖乎乎，圓滾滾，輕咬一口，足以柔軟到心間，仿佛吞下了整個(gè)春天。

■ 傳統(tǒng)老手藝，天然無添加

新鮮的食材，通過老道的手藝才能煥發(fā)它原本的清香。

制作這批青團(tuán)的都是有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，一搟、一揉、一包，怎么做才好吃，他們早已熟練于心。

上屜蒸熟后，青團(tuán)顏色碧綠，如遠(yuǎn)黛青山。

這是鮮嫩麥苗的勃勃生機(jī)，吃一口，喚醒春天。

細(xì)細(xì)品味它的清新甘洌與軟糯香甜，像極了江南水鄉(xiāng)，肥而不腴，清麗多姿。

■ 吃經(jīng)典，不可錯(cuò)過的兩種口味

小小青團(tuán)，是南潯人的心頭摯愛，也是吃進(jìn)肚子里的情懷。

“排隊(duì)8小時(shí)，只為一青團(tuán)”。這幾年，我們時(shí)而被這樣的新聞刷屏。

忘不掉最初的味蕾記憶。那是兒時(shí)經(jīng)典，是刻在骨子里的思念。

傳統(tǒng)的經(jīng)典口味，每一口都是兒時(shí)回憶。

豆沙餡：

微甜軟糯的青色糯米皮，裹著綿密細(xì)膩的褐色豆沙。在麥芽清香的暈染下，豆沙小心翼翼地把握著分寸感，甜的剛剛好，一點(diǎn)都不膩人。

春筍肉餡：

新鮮的食材，通過老道的手藝才能煥發(fā)它原本的清香。

制作這批青團(tuán)的都是有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，一搟、一揉、一包，怎么做才好吃，他們早已熟練于心。

上屜蒸熟后，青團(tuán)顏色碧綠，如遠(yuǎn)黛青山。

這是鮮嫩麥苗的勃勃生機(jī)，吃一口，喚醒春天。

細(xì)細(xì)品味它的清新甘洌與軟糯香甜，像極了江南水鄉(xiāng)，肥而不腴，清麗多姿。

■ 吃經(jīng)典，不可錯(cuò)過的兩種口味

小小青團(tuán)，是南潯人的心頭摯愛，也是吃進(jìn)肚子里的情懷。

“排隊(duì)8小時(shí)，只為一青團(tuán)”。這幾年，我們時(shí)而被這樣的新聞刷屏。

忘不掉最初的味蕾記憶。那是兒時(shí)經(jīng)典，是刻在骨子里的思念。

傳統(tǒng)的經(jīng)典口味，每一口都是兒時(shí)回憶。

豆沙餡：

微甜軟糯的青色糯米皮，裹著綿密細(xì)膩的褐色豆沙。在麥芽清香的暈染下，豆沙小心翼翼地把握著分寸感，甜的剛剛好，一點(diǎn)都不膩人。

春筍肉餡：

春筍肉餡飽滿有料，一口下去滿滿都是肉感，鮮咸十足。和糯米皮的香甜相輔相成，出乎意料的好搭配。

小小青團(tuán)，染盡南潯旖旎風(fēng)情。它為春天而生，每一口都是春之味。愿這軟糯香甜的青團(tuán)，一掃你居家悶氣，帶來久違的新鮮感。

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