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烤主要工藝

1小時以上所需時間食材明細

冰水160克

高筋面粉265克

黑麥25克

酵母2克

細砂糖15克

鹽2.5克

橄欖油15克

小番茄7個

迷迭香適量

表面刷橄欖油適量

學廚11寸方盤1件黑麥小番茄佛卡夏的做法詳細步驟

第1步

將佛卡夏面團的材料混合，按照先液體后粉類最上面酵母的順序放在廚師機中，攪拌到完全階段，

攪拌好的面團蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時

第2步

醒發(fā)的時間，現(xiàn)將烤盤涂抹上橄欖油

小番茄對半切開

第3步

迷迭香洗干凈，然后跟小番茄混合，加入少許橄欖油拌勻

醒發(fā)好的面團

第4步

拿出稍微排氣，然后按照烤盆的大小搟成長方形

用手在面團上按壓出小窩

第5步

表面刷橄欖油，然后將番茄按壓在小窩里面，迷迭香也放在小窩里面

烤箱200度預熱，二次發(fā)酵完成的面團如圖

第6步

放入烤箱，200度18分鐘

出爐即可脫模

第7步

趁熱吃口感更好

切塊裝盤開吃