五花肉是我們?cè)谏钪泻艹Ｒ?jiàn)的一個(gè)葷菜，它的做法有很多種，味道不一。下面給大家推薦一個(gè)五花肉的另一個(gè)做法，脆皮五花肉，這是一個(gè)家庭烤箱做法，制作簡(jiǎn)單易掌握，口感香脆又下飯。

脆皮五花肉

材料

五花肉 一條

香葉 3片

八角 3個(gè)

桂皮 1片

姜片 少許

白酒 少許

醬汁

耗油 20克

生抽 20克

白糖 10克

五香粉 5克

辣椒粉 5克

十三香 5克

抹面

小蘇打 少許

制作步驟

1、 選取帶皮五花肉，皮下脂肪不要太厚，切成寬度約4cm的長(zhǎng)條，瘦肉那一面切幾刀，不要切斷，可以防止水煮后肉過(guò)度回縮

2、 鍋里放冷水，加入香料和白酒、五花肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，讓香料味充分浸入肉中

3、 煮肉期間調(diào)好醬汁，煮好的肉過(guò)一遍冷水，將醬汁均勻涂抹在上面

4、 用錫紙包住五花肉，皮部位不包，擦干表皮上的醬汁，用牙簽或?qū)ｉT(mén)的扎肉釘在表皮上扎滿孔，涂抹小蘇打（也可以涂抹一層厚鹽，同樣起到氣泡效果，就是會(huì)比較咸）

5、 烤箱預(yù)熱230攝氏度，五花肉放中層，烘烤20分鐘，過(guò)程表皮會(huì)起氣泡然后逐漸變硬

6、 烤好的肉切塊擺盤(pán)