麻辣香鍋

食材：郫縣豆瓣50克，麻椒5克，細砂糖25克，干紅辣椒25個（剪成小段），姜1塊（切片），蒜1頭（切片），蔥半根（切段），大料2個，桂皮1塊，熟白芝麻10克，鹽2克，香菜1把 ，大蝦200克，魷魚花200克，西蘭花1/3顆，魔芋絲1盒，金針菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇等菇類共400克，藕片150克

做法：

1、鍋里倒入大半鍋水，蓋上鍋蓋，大火燒開。把所有的食材全部用水煮過。大蝦、魷魚花等煮至八成熟。蔬菜類也都全部焯水（蔬菜焯水后可以避免炒的時候出水，導致做好的麻辣香鍋湯汁太多，要達到“干鍋”的效果）。

2、煮過的食材放在一邊備用。

3、將鍋清洗，重新大火加熱。倒入80克油燒熱，放入大料、桂皮、蔥姜蒜等調(diào)料煸炒出香味。

4、接著倒入郫縣豆瓣、干紅辣椒、熟白芝麻、麻椒等繼續(xù)煸炒，炒出紅油。

5、然后把所有煮過的食材都倒入鍋里，不斷翻炒。

6、加入鹽（根據(jù)個人口味用量），翻炒3分鐘左右，撒上的香菜，一道鮮香熱辣的麻辣香鍋就做好了！

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：

1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

杏味醬油雞

材料：橄欖油1湯匙，雞胸肉6塊，去骨，切成2厘米長的段，雞湯280毫升，杏子果醬255克，低鹽醬油1湯匙，玉米粉1湯匙，水1湯匙

做法

1.用大煎鍋熱油，將雞肉煎成褐色。

2.加雞湯、果醬和醬油，燉15分鐘左右雞肉就熟了。

3.把雞肉倒出來，在鍋里放玉米粉和1湯匙水，煮稠（如果兩個人都喜歡濃稠的醬，就份量加倍）， 徹底攪拌均勻。最后把雞肉再倒進來，翻動以便蘸滿醬汁即可。

尖椒炒豬肚

材料：豬肚、尖椒適量、蒜苗適量、花椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、鹽適量。

做法

1.豬肚洗干凈后，焯水洗凈，鍋里加水待水開后下豬肚、胡椒粉，煮1個小時后，撈出豬肚放涼，將豬肚切成條備用。

2.將尖椒洗凈后切條，蒜苗洗凈后切段。

3.炒鍋中放油，待油熱后放入適量花椒，稍微翻炒幾下后再下豬肚，翻炒幾下。

4.下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味后，倒入適量醬油、食鹽翻炒均勻即可。