啤酒燜酥魚

材料：草魚，青、紅椒各1個(gè)，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油

做法：

1、草魚去大骨切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松。

2、魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時(shí)。

3、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

4、把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味。

5、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油。

6、燜至啤酒將近干時(shí)，放入青紅椒塊，大火收汁即可。

腐汁豇豆

材料：豇豆、老媽紅油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、鹽

做法：

1、豇豆角鹽水浸泡20分鐘，豇豆洗衣凈擇去頭尾，切成相等的長度，腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細(xì)圈。

2、鍋內(nèi)入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟，撈出過涼開水后碼盤。

3、鍋內(nèi)入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接著倒入腐乳汁，繼續(xù)炒出香味，根據(jù)各自口味入適量鹽拌勻。

4、最后把腐乳汁淋入豇豆即成

醬香脆皮豆腐

材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

做法：

1、豆腐切成片，黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片，蔥切小段

2、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

3、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

4、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

5、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。

肉絲黃花菜

材料：干黃花菜適量、瘦豬肉絲適量、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗

做法：

1、黃花菜用溫水泡1小時(shí)后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用。

2、炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉。

3、加花椒粉炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯。

4、開蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料，即可出鍋

芹菜牛肉末

材料：牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、鹽、醬油

做法：

1、牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。

2、芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點(diǎn)醬油迅速翻炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。

4、鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，轉(zhuǎn)中高火，翻炒2-3分鐘。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可。