雞蛋是生活中常見的食材，其中含有大量蛋白質(zhì)、維生素A、葉酸和軟磷脂，能保護(hù)骨骼、視力和頭發(fā)，同時(shí)也能增強(qiáng)腦部記憶力和學(xué)習(xí)能力。雖然雞蛋營養(yǎng)價(jià)值極高，但也要控制好攝入量。

雞蛋有哪些養(yǎng)生功效？

1、保護(hù)視力

在雞蛋黃中含有兩種物質(zhì)，能保護(hù)視力，如玉米黃素和葉黃素可減輕紫外線對眼睛帶來的傷害，降低患上白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)。

2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

雞蛋中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸很豐富，和人體結(jié)構(gòu)幾乎相似，吸收率和利用率極高，每天吃一個(gè)雞蛋能提高免疫力。

3、保護(hù)肝臟

雞蛋中含有的蛋白質(zhì)有利于肝細(xì)胞修復(fù)。尤其是蛋黃中含有的卵磷脂能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，可達(dá)到保肝護(hù)肝功效。

吃雞蛋需牢記哪3點(diǎn)？

1、不能生吃雞蛋

很多人喜歡把雞蛋煮成七到八分熟再吃，也有部分人直接用生雞蛋泡在啤酒里一起喝，但這樣非常不安全。雞蛋容易受到外來物質(zhì)污染，尤其是沙門氏菌。吃了受到細(xì)菌污染的雞蛋，可引起惡心、嘔吐和腹瀉。雞蛋的吃法有很多，如煮雞蛋、煎雞蛋和蒸雞蛋，盡量不要煎著吃，因?yàn)楦邷赜图鍟?huì)破壞營養(yǎng)素且額外吸收太多油脂，導(dǎo)致身體肥胖。煮的或蒸的雞蛋對營養(yǎng)破壞小，可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來選擇合適的烹調(diào)方法。

2、控制雞蛋量

成年人每周吃雞蛋不能超過七個(gè)。高血脂患者根據(jù)血脂控制情況好壞來掌握雞蛋的攝入量。重體力勞動(dòng)者或?qū)Φ鞍踪|(zhì)需求量多的健身人群，可以適當(dāng)增加雞蛋攝入。

3、不要完全害怕膽固醇

很多人懼怕雞蛋黃中的膽固醇，確實(shí)膽固醇含量高，每100克雞蛋中膽固醇含量達(dá)到585毫克。需要提醒的是，身體各個(gè)組織都含有膽固醇，是生物膜必不可少的主要成分。也就是說膽固醇是身體必不可少的一部分，需辯證對待雞蛋，雞蛋除了膽固醇外也含有豐富的維生素、鉀、鈣、磷等對身體有益，其實(shí)雞蛋屬于營養(yǎng)價(jià)值高且安全系數(shù)高的食材。

溫馨提示

雖然雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，但并不是吃得越多越好，根據(jù)自身情況控制雞蛋量。另外煮雞蛋的時(shí)間不能過長，以免破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。