辣椒韭菜炒皮蛋

材料：皮蛋4個（約200克），紅辣椒2個（約40克），韭菜1小把（約40克）、蒜末1小匙，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，糖半小匙，淀粉適量。

做法：1.韭菜切小段；紅辣椒去子切斜片。

2.將水果刀沾水后把去殼皮蛋切割成四等份，再沾一層淀粉入油鍋炸酥外皮后撈出。

3.起鍋，熱油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有調(diào)料和皮蛋，炒勻并收干湯汁即可。

微波爐紅燒魚頭

做法：1.魚頭清洗干凈后放入微波爐專用的玻璃器皿里

2.擠入小半個檸檬汁，魚頭另一面也要擠一點

3.放入兩勺老抽，兩勺生抽

4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥

5.放入一勺蒜泥，一勺生姜碎,放入一勺白酒

6.放入大半勺韓式辣椒醬，半勺豆豉醬

7.放入半勺白糖，用手充分給魚按摩2分鐘

8.放置15分鐘，中途再給魚按摩2分鐘

9.放入微波爐高火5分鐘

10.玻璃器皿取出，鍋里放一點油，把玻璃器皿里的湯汁倒在鍋里

11.湯水煮開后勾薄芡，撒上蔥，淋在魚上即可

蠔油炒豆苗

材料：豆苗300克、紅辣椒3個、蒜頭2個、鹽少許、蠔油1茶匙、姜絲2克

做法

1、豆苗去掉根部，紅辣椒切成條狀，蒜頭切片備用

2、炒鍋燒熱后倒入食用油，放入蒜頭、姜絲、紅辣椒翻炒

3、開大火放入豆苗快速爆炒

4、蠔油、一小勺水和鹽事先調(diào)好，倒入鍋中快速翻炒至變軟變色即可關(guān)火

菜椒竹筍

材料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒

做法：

1.我們用的是袋裝竹筍，開袋后用水浸泡一、二個小時后洗冷，如果是新鮮竹筍就可洗冷直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。

2.起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油調(diào)味，并放入菜椒，略炒后即可出鍋。