大家好，歡迎來到美食在小屋。夏天到了，天氣也越來越熱，不管大人還是孩子食欲都不怎么好了，我們的餐桌上就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)涼拌葷菜，清淡的菜肴。鹵牛肉算是其中最受歡迎的一道了，品質(zhì)較好的鹵牛肉、切一切放點(diǎn)香菜就能直接上桌，醬香濃郁、肉嫩筋軟，有嚼勁又不塞牙。買來的鹵牛肉既不衛(wèi)生又貴，還不如買點(diǎn)好的牛肉自己在家做呢。今天小編就大家做一道鹵牛肉，方法還是我奶奶教給我的。此方法做出來的牛肉鮮香軟嫩 不費(fèi)時(shí)又入味。

第一步，準(zhǔn)備所需要的食材和配料：牛腱子肉兩斤，老抽，生抽，蠔油，海鮮醬，柱候醬多備些。生姜一塊，小蔥兩根，冰糖幾粒。香料準(zhǔn)備桂皮、八角、白芷、香葉和丁香。

第二步， 買來的牛腱子肉先放水里浸泡三個(gè)小時(shí)（一般都是提前泡），浸泡出血水。我做的鹵牛肉不焯水就浸泡去除血水，這樣做出來的肉才不干柴。時(shí)間到了再把牛肉洗干凈腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，這些醬料可以多放些，根據(jù)自己口味放。

第三步，生姜洗凈切成片，小蔥洗凈切成段，和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，反復(fù)抓揉一會(huì)讓醬料滲入到牛肉里面，拌勻以后用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏腌制一個(gè)晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻。其實(shí)浸泡和腌制牛肉都可以提前一晚做好。

第四步，起鍋燒水，把腌制好的腱子肉倒入鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉差不多兩個(gè)小時(shí)就可以。時(shí)間到了就可以出鍋了，放在案板上晾會(huì)兒，然后切成片擺放在盤中就可以了。配上點(diǎn)兒香菜點(diǎn)綴下，醬香濃郁、色澤紅潤，吃起來肉嫩筋軟的，美味。

剩下的鹵汁千萬別扔啊，咱們可以用來鹵雞蛋、雞爪都很美味的。其實(shí)這道鹵牛肉很簡單的，一學(xué)就會(huì)，喜歡的朋友趕緊試試吧。