酸菜粉絲換個花樣做，酸辣美味，一口氣能吃一大盤

酸菜味道酸香味醇，口感酸爽開胃，所以深受大家的喜愛，而自己就是其中一位，用它做小菜、包餃子、燉菜等，可以做出很多的美食，其中酸菜魚就是經(jīng)典的美食之一。不過今天用酸菜做另一種美食，它就是酸菜燴粉條，再搭配一些肉類，酸辣美味。

【菜名】： 酸菜燴粉條

【食材所需】：酸菜半袋、紅薯粉條1小把、小米椒2個、蒜苗1根、雞腿肉1個、白砂糖1勺、生抽2勺、白胡椒小半勺

【烹飪過程】：

1、我們先來處理下雞腿肉。今天準備的是雞腿，用水清洗干凈，再用刀將雞腿上的雞骨頭剔出來不要，就只要將雞腿上的肉留下來，最后再切成細絲盛放到碗里。

2、大蔥和生姜洗凈切片，切好后直接放到雞肉絲上面，接著就是加調(diào)味品了，向里面倒入黃酒、食用鹽、白砂糖、生抽、五香粉進去，手上戴上手套，將雞肉絲和醬料抓均勻，最后再滴入幾滴花生油，再次拌均勻，放到冰箱冷藏一個小時以上。

3、腌制好后，就用炒鍋加油燒熱，再加入一些花椒粒炒香后，倒入雞肉絲，大火煸炒至變色，即可盛出待用。

4、今天直接準備的是酸菜絲，所以直接從包裝袋里倒出來，用清水將酸菜絲上面多余的鹽分清洗干凈，擠干水，裝盤待用。

5、紅薯粉絲事先用清水浸泡，泡軟后，就可以將它撈出來，因為粉絲太長了，吃起來不方便，所以提前用刀將它切了幾段。小米椒洗凈切段。蒜苗只需要蒜苗葉，將蒜苗葉摘下來，用清水沖洗干凈，切成長段待用。

6、將干凈的炒鍋放到煤氣灶上，開火，熱鍋涼油，倒入小米椒和蒜苗葉，大火不斷煸炒。

7、將小米椒和蒜苗炒香后，就先將酸菜絲倒進去，和它們翻炒均勻，一起不斷翻炒。

8、再燒開一壺水，取出適量的熱水倒進炒鍋里。用鍋鏟攪拌幾下。

9、再次煮開后，將泡軟的紅薯粉條放進鍋里，用筷子將粉絲攪散，和酸菜絲混合均勻。

10、向里面加入倒入生抽、白砂糖以及少量的胡椒粉，一起用筷子將它們拌均勻。等粉絲燜煮好了，就可以將之前炒好的雞腿肉絲倒進炒鍋里，快速攪拌，混合好。就可以關火盛出來了。

【烹飪小貼士】：

1、盛菜的時候，粉絲很長的話，可以用筷子先將粉條盛出來，再將其它的菜倒出來。

2、酸菜如果準備的是整個的，就需要我們再用菜刀將酸菜切成細絲。

3、雞肉絲已經(jīng)提前加調(diào)味品炒好了，所以避免肉絲太咸，所以一定要等調(diào)味品都加好后，再倒入雞肉絲煸炒。

【文案編輯】：王偉