大家好，歡迎來到雅興美食。香辣干鍋雞是經(jīng)典川菜招牌菜之一，也是一道非?？煽诘亩亩寄艹缘南嘛埐?，冬天吃暖和，夏天配上冰鎮(zhèn)啤酒爽快。香辣干鍋雞它屬于干鍋菜的一種，既然說是干鍋菜，除了主菜炸雞塊之外，其他都可以根據(jù)自己的喜好任意增減的，所以衍生出的菜品也是五花八門。今天小編就分享一道家常香辣干鍋雞的做法，學(xué)會了想吃隨時(shí)做。

第一步，準(zhǔn)備所需要的食材：兩個(gè)大雞腿，大蔥白，大蒜，生姜，青紅椒，洋蔥，小蔥，食鹽，花椒粉， 胡椒粉，雞粉，料酒，生抽，青花椒，干辣椒，豆瓣醬，香辣醬。

第二步，把買回來的雞腿清洗干凈后剁成小塊，雞腿塊剁小點(diǎn)熟的快， 還容易入味，剁好以后放在盆中加水浸泡一會兒，浸泡出雞腿的血水。大約五分鐘后用手?jǐn)D干水，放在盆中加入食鹽，花椒粉， 胡椒粉，雞粉，料酒， 淋入一點(diǎn)生抽提鮮，然后用手抓均勻進(jìn)行腌制二十分鐘。

第三步，把大蔥白，大蒜，生姜，青紅椒都洗凈切成片。小蔥兩根，切成蔥段，干辣椒一小把，青花椒一小撮這些都放進(jìn)一個(gè)盆里備用。再準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥切成洋蔥片，用手抓散墊在干鍋底，淋上一點(diǎn)植物油，免得點(diǎn)火以后糊干鍋的鍋底。

第四步，起鍋放入多點(diǎn)油， 油溫五成熱時(shí)， 倒入腌好的雞塊，開小火炸，油溫不要太高。

把雞塊都炸至兩面金黃時(shí)就可以倒出然后控油。

第五步，鍋內(nèi)再燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜紅辣椒炒香，倒入豆瓣醬， 香辣醬， 炒出紅油。不能吃辣的可以少放點(diǎn)。然后倒入控好的雞塊，快速翻炒幾下，加入一點(diǎn)生抽提鮮，倒入大蔥片和青紅椒片翻炒，撒入一點(diǎn)白芝麻。最后放入一點(diǎn)雞粉提味，放點(diǎn)鹽就可以了。最后倒入洋蔥墊底的干鍋里，點(diǎn)個(gè)石蠟開火就能吃了。

簡簡單單的一道香辣干鍋雞就做好了，喜歡的朋友可以先收藏著試試喲。小編最近特別能吃辣，隔三差五的就會做道香辣干鍋雞，干鍋在吃的過程會越吃越有味，越吃越辣。