材料；鰱魚1條、酸菜200克、大蔥1根、鹽2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升

做法

1.將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、淀粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鐘

2.青花椒適量，干辣椒切段

3.鍋里入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香

4.加入酸菜翻炒

5.加入清水或骨湯，燒開后加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘

6.倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動(dòng)，燒開后，小火稍煮片刻

7.倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動(dòng)，燒開后，小火稍煮片刻

8.凈鍋上把油燒熱，還可以把紅干椒直接放油里

9.把熱油淋在上面即可。

糖醋排骨

食材：肋排、蔥、姜、香醋、醬油、糖、料酒

做法：

肋排切段，焯水以后撈出。

鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。

鍋里留一點(diǎn)油，下蔥姜炒香，然后加入小排，倒醬油調(diào)色。

加入高湯和酒，然后下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。

等湯汁濃稠發(fā)亮，再次加醋，翻炒起鍋。

燒汁茄子

材料：茄子2條(大小均勻的)，肉末100克，洋蔥絲50克，白芝麻5克，蔥花5克。

調(diào)味料：燒汁5克，蠔油3克，美極鮮醬油5克，白糖3克，料酒10克，清水50克。

制作：

1. 把茄子清洗干凈，切去頭尾。然后對(duì)邊切開，取一塊切成三個(gè)小坑。肉末放入少許鹽，雞粉，胡椒粉和麻油攪拌均勻，放入少許淀粉攪打起勁備用。

2. 把切好的茄子粘點(diǎn)生粉，然后把制作好的肉末釀入茄子里，每根都制作好備用。

3. 鍋里熱油6成時(shí)，放入制作好的茄子，炸熟透，炸好表面焦黃時(shí)。撈出控油，然后切成小塊擺入盤里。接著鍋留底油，放入調(diào)味料煮開，勾芡淋入茄子上，撒入蔥花和白芝麻即可。

燜豬肚

材料：豬肚一個(gè)，紅棗適量，糯米適量，桂圓適量，姜片適量，料酒適量，紅糖適量。

1、 豬肚用面粉和料酒揉搓

2、 多洗幾次 把黏糊的東西洗干凈 正反面都要洗

3、 洗好后放在水里焯一下

4、 準(zhǔn)備好食材

5、 把上面的食材全部灌進(jìn)去 除了姜片 其實(shí)糯米是要泡一下才好入味 我臨時(shí)想起要加 所以沒有泡過

6、 全部灌好之后 放在電飯鍋里煮 加入清水和紅糖燜煮四小時(shí)

7、 煮一小時(shí)左右 拿筷子戳豬肚 這樣湯汁侵入個(gè)更加入味好吃

8、 燜煮完成之后 豬肚撈出

9、 湯汁分離

10、 把豬肚切好，切好的豬肚裝盤 再把湯汁澆在上面即可。