蜜蜂因忙碌于花叢之中而被人贊美，燕雀因忙碌于銜泥營(yíng)巢而為人稱(chēng)道，美食則活躍于世界各地而被人認(rèn)可。

居住歐洲很多年了，地中海海鮮種類(lèi)繁多，也有非常有名氣的海鮮西餐館，但還是沒(méi)有家鄉(xiāng)的帶魚(yú)好吃，無(wú)論走到哪里都很難忘記家里媽媽燒的帶魚(yú)的味道。因家里每年有釀酒的習(xí)慣，酒糟帶魚(yú)也自然成了家里必吃的一道菜。

既然是酒糟帶魚(yú)，就脫不開(kāi)酒糟的干系了。腌制再到晾半干，放進(jìn)酒壇子里封起來(lái)，整個(gè)過(guò)程不過(guò)十余日，糯米酒糟的味道完全滲透到魚(yú)肉里面，除去了帶魚(yú)的腥味，好酒之人，喜歡那酒香，但這酒糟的香氣卻是咄咄逼人。

棗木紅的帶魚(yú)身段有著酒香、酒甜、酒酸的醇厚味，蒸鍋上又透出淡淡的魚(yú)的鮮香味，出鍋的酒糟帶魚(yú)，香味濃郁、色澤宜人、口感自然、營(yíng)養(yǎng)豐富，夾上一口放入嘴中，那魚(yú)肉細(xì)膩而又緊實(shí)感彈跳在舌間，回味久久，且魚(yú)肉的本質(zhì)咸味和酒糟的酒味高度融合，吃著的瞬間開(kāi)始升華出使人有些微醺。哈哈，最好在家里吃完不開(kāi)車(chē)哦。

中國(guó)美食文化博大精深，各地小吃風(fēng)味不同，這道酒糟帶魚(yú)其實(shí)在很多地方都有制作，用的魚(yú)各有不同罷了，可能有些地方會(huì)放辣椒等食材，但都有濃郁的地方特色。