芝麻葉是我們常吃的芝麻的葉子，分為夏芝麻和秋芝麻兩種，其中又分為白色芝麻和黑色芝麻兩大種。我們吃的芝麻葉子，一般就是白色芝麻的葉子，這種芝麻的葉子是綠色的，可以吃，味道鮮美帶有淡淡的澀味。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，因此，芝麻的原產(chǎn)地就是我們的中國。

芝麻葉，小時(shí)候吃過，現(xiàn)在已經(jīng)有好多年沒有吃過了。市場(chǎng)上也很難見到，我這里是這樣的，不知道別的地方菜市場(chǎng)可以看到嗎？小時(shí)候吃過很多，那是到了春天，涼拌吃的最多，煮面條也吃多的，尤其是煮面條，媽媽和奶奶就喜歡用芝麻葉作為調(diào)味品，說是可以清熱解毒，那時(shí)候，奶奶還把芝麻葉子，趁著春天多，就焯水以后，曬干留著冬天煮面條，還用它包過包子，味道也是比較好吃的。曬葉子的時(shí)候要揉搓一次，在它半干的時(shí)候，這樣它會(huì)卷起來，究竟為什么要揉搓，這樣做不容易碎。

芝麻葉做菜，要不要焯水？為什么？

焯水，我是這么做的。

因?yàn)橹ヂ槿~子有天然的澀味，就是我們常說的苦味，還有一種粘液，是黑色的，吃起來黏糊糊，如果焯水了，這些苦味和黑色的黏糊糊的粘液可以去掉一部分，這樣菜就很美味了。

芝麻葉雖然在過去作為野菜吃，就是為了填飽肚子，但是不要小看它的營(yíng)養(yǎng)，它有著滋養(yǎng)肝腎、潤(rùn)燥潤(rùn)腸功能，能治療病后脫發(fā)、便秘、急慢性咽炎等病癥。芝麻葉可以治療中暑，如果天熱頭暈中暑了，可用鮮芝麻葉一大把洗洗，用開水泡一泡，當(dāng)做茶喝，有解暑解渴的功效。

現(xiàn)在芝麻也倒是成了寶貝，成了熱門的養(yǎng)生食材，不管是家庭餐桌上出鏡率高了，而且酒店餐廳都有，還是作為解膩佳品。

吃芝麻葉，不是每個(gè)地方都愛吃，只是部分地區(qū)愛吃，尤其是河南一些地區(qū)愛吃，不僅用它煮面條吃，而且還用它做包子和涼拌吃。他們尤其愛用芝麻葉一起煮面條，也是提前把芝麻葉洗凈，焯水以后，在用清水洗洗，直接下到面條鍋里，再上下煮翻滾幾下。香味就出來了，這種芝麻葉面條看起來黏稠，聞起來噴香，香中有種澀澀的、苦苦的味道，吃起來可就光滑可口，清香潤(rùn)喉、潤(rùn)肺，養(yǎng)胃又香味濃郁。

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