原標(biāo)題：教你幾道美味又下飯的家常菜，葷素搭配，好吃又好做

啤酒鴨

食材：鴨肉1000g，姜兩塊，香料適量，干辣椒適量，鹽2匙，糖3匙，醬油適量，啤酒兩瓶，雞精少量做法：1.鴨肉斬塊，姜、香料、干辣椒，鴨塊先焯水，撈起，瀝干水分。將姜、香料、干辣椒爆香，放入鴨肉加點(diǎn)鹽炒至金黃色。參加糖和醬油調(diào)色，鏟至砂鍋，倒入啤酒。大火煮開后，蓋上蓋小火慢燉45~60分鐘，收完汁，便可出鍋了。芋頭蒸排骨

食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個(gè)，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少量，米酒少量。做法：1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗干凈，瀝干水。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把排骨放入碗中。參加半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質(zhì)滑嫩），加幾片姜（去腥）拌和均勻后放冰箱冷藏3-4小時(shí)。出冰箱后，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒拌和，加1勺生抽調(diào)味。最后撒上淀粉水，拌和均勻。撒淀粉水意圖是鎖住排骨里邊的滋味和水分。3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。4、10分鐘后，開鍋蓋，把腌制好的排骨鋪上外表。開大火，繼續(xù)蒸15分鐘。5、15分鐘后蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調(diào)味。拌和均勻即可紅燒大蝦

食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽少量、糖少量、雞精少量做法：1.準(zhǔn)備配料；2.蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火漸漸炒，炒出香味后，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時(shí)，順次倒入料酒，生抽炒勻；4.炒勻后放入少量水，順次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少量雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點(diǎn)蔥花即可。