大家好，我是小食坊~今天分享5款好吃又開胃的涼菜，隨著天氣溫度越來越高，胃口也跟著不好，這幾道開胃小涼菜，既好吃又能當(dāng)下酒菜，就近好多人買檸檬泡椒鳳爪來吃，而且網(wǎng)上也特別火，雖然外面買的好吃，但是不干凈，不如自己在家做，健康又衛(wèi)生，大家也趕快做起來吧~

一.檸檬泡椒鳳爪

雞爪-500g

檸檬-5片

生抽-3勺

料酒-1勺

大蒜-5瓣

香葉-3片

花椒-少許

小米椒-適量

醋-2勺

做法:

1.雞爪剪去指甲，切成兩半。

2.鍋中燒水，倒入香葉，花椒，料酒煮熟。

3.煮熟好的雞爪，用冷白開侵泡，加入冰塊。

4.大蒜切末，生姜切末。

5.檸檬用鹽水洗一下，去除外皮的蠟，切片去籽。

6.準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入生抽，白糖，醋，小米椒，倒入適量清水。

7.倒入雞爪抓勻，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏一晚，期間攪拌幾次。

二.涼拌黃瓜

黃瓜-2根

生抽-3勺

陳醋-3勺

小米椒-2個(gè)

白砂糖-1勺

蠔油-1勺

大蒜-3瓣

香菜-1小把

辣椒醬-1勺

芝麻油-1勺

鹽-適量

做法:

1.黃瓜洗凈切條。

2.小米椒切小段，大蒜切末，香菜切段。

3.調(diào)汁:生抽，陳醋，蠔油，辣椒醬，白砂糖，鹽一起攪拌均勻。

4.將所有調(diào)料倒入黃瓜中，攪拌均勻。

5.然后倒入芝麻油拌勻。

6.最后腌制10分鐘即可開吃。

三.涼拌皮蛋

皮蛋-3個(gè)

生抽-2勺

陳醋-2勺

大蒜-3瓣

小米椒-2個(gè)

香菜-1小把

蔥-適量

雞精-半勺

白糖-1小勺

香油-1勺

鹽-適量

做法:

1.皮蛋剝皮，刀的兩側(cè)抹上油，防止蛋黃粘在刀上面，切成4份擺盤。

2.也可以用線割開皮蛋。

3.大蒜、蔥切末。

4.小米椒、香菜切小段。

5.調(diào)汁:生抽，陳醋，雞精，白糖，香油，鹽，加入蒜末，蔥花和香菜一起攪拌均勻備用。

6.最后淋在皮蛋上即可。

四.涼拌木耳

木耳-350g

大蒜-3瓣

泡椒-1大勺

生抽-2勺

白糖-1勺

橄欖油-少許

花椒-少許

蔥-適量

做法:

1.木耳用清水侵泡半個(gè)小時(shí)洗凈。

2.鍋中燒水，水開后倒入木耳煮2~3分鐘撈出。

3.倒入涼水中。

4.大蒜、蔥切末，泡椒、香菜切段。

5.調(diào)汁:加入生抽，香醋，泡椒，蒜，蔥，白糖，少許鹽。

6.鍋中燒熱，倒入橄欖油，花椒炸出香味，取出花椒。

7.將熱油澆在調(diào)味料上。

8.把所有調(diào)味料倒入木耳中，攪拌均勻即可裝盤。

五.涼拌海帶絲

海帶絲-400g

生抽-4勺

陳醋-3勺

大蒜-5瓣

小米椒-6個(gè)

芝麻油-少許

香菜-1根

蔥-適量

做法:

1.海帶絲清洗干凈。

2.鍋中燒水，水開后倒入海帶絲煮1~2分鐘撈出備用。

3.蒜、香菜和蔥切末，小米椒切段。

4.加入海帶絲上。

5.倒入陳醋，生抽，攪拌均勻。

6.鍋中燒熱下油，油熱后淋在海帶絲上。

7.加入香油，攪拌均勻。

8.最后淋上芝麻油拌勻即可盛出。

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