好處:

吃羊肉能夠增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血。多吃羊肉可以促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，冬天吃羊肉，能夠抵御風(fēng)寒、滋陰壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、等功效

新鮮安全挑選

1、聞味道：新鮮的羊肉有正常的氣味，較次的肉有一古氨味或酸味。

2、觸摸：新鮮的羊肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；次品肉彈性差，指壓后凹陷修復(fù)慢甚至不能恢復(fù)；變質(zhì)肉無(wú)彈性。另外，還要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不黏手；次新鮮肉外表干燥或黏手，新切面濕潤(rùn)黏手；變質(zhì)肉嚴(yán)重黏手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不黏手，其外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

3、看外表：看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是紅肉，有紅點(diǎn)是壞人。

4、看顏色：新鮮肉有光澤，其肌肉紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉呈綠色。

綿羊肉與山羊肉

從口感上來(lái)說(shuō)，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后產(chǎn)生一種特殊的膻味。不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，山羊肉并不低于綿羊肉。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，更合適高脂血癥患者和老人使用。

山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為的，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、患者使用；前者患者最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等等。

綿羊肉和山羊肉的鑒別方法

1、看肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。

2、看肉上的毛形：綿羊肉毛卷曲，山羊肉梗直。

3、看肌肉纖維：綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)。

4、看助骨：綿羊的助骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。