DHA是必補(bǔ)的

“腦黃金”嗎？

營養(yǎng) 健康

市場(chǎng)上百花齊放的DHA產(chǎn)品，各種宣傳的DHA功效，讓關(guān)心兒童聰明&健康的家長們更期望借助這個(gè)“腦黃金”讓自己的下一代大腦聰明，眼睛明亮……

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DHA是什么？

先暫不討論是不是必須額外補(bǔ)充，咱先要弄明白DHA是什么東東~

- DHA是構(gòu)成脂肪的結(jié)構(gòu)成分 – 多不飽和脂肪酸之一。脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物三者是供能營養(yǎng)素，為人體生命活動(dòng)提供必需的能量，而且脂肪在供能的三兄弟中是供能比最高的能源營養(yǎng)素。

- 當(dāng)然，脂肪還有幫助脂溶性營養(yǎng)素吸收、促進(jìn)大腦等器官系統(tǒng)的發(fā)育、為身體保溫、為臟器減震、為食物帶來好口感等功效。

- 特別這個(gè)多不飽和脂肪酸DHA還有更重要在功能！

- DHA被更多的關(guān)注是緣于對(duì)母乳成分、母乳喂養(yǎng)兒的生長發(fā)育的研究，以及對(duì)嬰兒配方奶的研發(fā)。

- 研究發(fā)現(xiàn)嬰兒的大腦和視網(wǎng)膜中這個(gè)脂肪酸成分含量和比例都更多，DHA是人體神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的主要成分，在大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛的視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。特別在胎兒和嬰兒時(shí)期，這是一生中發(fā)育最快和最關(guān)鍵的時(shí)期。所以認(rèn)為它對(duì)大腦和視力的發(fā)育舉足輕重，甚至還有“腦黃金”的美稱。

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DHA要不要額外補(bǔ)？

1、DHA哪里來？先簡(jiǎn)單科普一下人體內(nèi)的營養(yǎng)素，分為“必需”和“非必需”營養(yǎng)素，所謂“必需”，就是身體不能自身合成，必須從食物中獲取的營養(yǎng)素，“非必需”就是人體可以自身合成的營養(yǎng)素。DHA本就是一個(gè)“非必需”的營養(yǎng)素（脂肪酸），健康的身體在均衡膳食的情況下，是可以自身合成的，現(xiàn)在你就明白了咱們小時(shí)候根本沒有補(bǔ)充過DHA，如今不是也很聰明健康嗎？！

2、DHA的大名叫做二十二碳六烯酸，看看下面這個(gè)圖示，這個(gè)22碳的DHA要從18個(gè)碳的α-亞麻酸，經(jīng)過體內(nèi)的酶逐步合成，而恰恰這個(gè)α-亞麻酸是人體不能自身合成的“必需脂肪酸”，由此來看α-亞麻酸才是我們的膳食中要特殊關(guān)照的營養(yǎng)素，也就是DHA合成的重要原料。

3、所以，最應(yīng)該關(guān)注如何補(bǔ)充α-亞麻酸的問題了，這個(gè)α-亞麻酸在哪里呢？天然食物中的深海魚類（鱈魚, 鮭魚, 銀魚，沙丁魚）、核桃、杏仁、芝麻、火麻油、葵花子油、蛋類等，這些食物都富含α-亞麻酸。

不論是孕期的母親、還是兒童青少年，膳食中要特別補(bǔ)充這些食物，就可以獲得足夠合成DHA的原料，當(dāng)然也就不會(huì)缺乏DHA了。

FOODIE

FOODIE

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結(jié)論是--

1、 DHA很重要，但不是“必需營養(yǎng)素”，身體可以從均衡的膳食中獲取原料（α-亞麻酸），通過自我的加工廠合成優(yōu)質(zhì)的終產(chǎn)品（DHA）。

2、 如果兒童飲食結(jié)構(gòu)不佳，特別是缺乏植物油、深海魚、蛋類，有可能缺乏合成DHA的原料；如果孕婦嘔吐嚴(yán)重，進(jìn)食受限，也可能會(huì)缺乏合成DHA的原料。

在這些特殊的情況下，可以在專業(yè)人員的指導(dǎo)下適當(dāng)選用補(bǔ)充。

相關(guān)小知識(shí)

1、富含α-亞麻酸的食物：深海魚類（鱈魚, 鮭魚, 銀魚，沙丁魚）、核桃、杏仁、芝麻、火麻油、葵花子油、蛋類等。

2、富含DHA的食物：母乳、嬰兒配方奶、含DHA的孕婦奶粉、深海魚類（三文魚、沙丁魚、金槍魚等）、海藻類（紫菜、海帶、裙帶菜等）、蛋黃等。

3、烹調(diào)技巧：深海魚類富含優(yōu)質(zhì)的脂肪酸，但是烹調(diào)加工的時(shí)候要注意保護(hù)食材的營養(yǎng)價(jià)值，加工魚類的時(shí)候，理想的烹飪方法為：蒸＞燉＞烤＞炸。炸、烤魚的過程中，魚的脂肪流失最快。